W 2005 roku szwajcarska firma Isopublic, członek międzynarodowej agencji badawczej Gallup przeprowadziła rozległe badania dotyczące opinii, zwyczajów i zachowań związanych z kuchnią. Jest to najszersze badanie o tej tematyce, obejmujące 14.000 respondentów w 27 krajach świata.

Badanie pokazało, że na świecie przeciętne mieszkanie liczy 6 pomieszczeń. Największą ilością pomieszczeń dysponują rodziny z Arabii Saudyjskiej (ponad 7). Polskie gospodarstwa domowe liczą średnio 5,2 pomieszczenia.

Kuchnia jest drugim po pokoju dziennym najważniejszym pomieszczeniem w domu.
Około 40% ankietowanych osób uznało go za główny pokój. Dla 26% jest nim kuchnia, a dla 18% najważniejsza jest sypialnia.

Kobiety spędzają w kuchni poza wekeendami średnio 2 godziny 45 minut dziennie. Mężczyźni zaledwie 1 godzinę 45 minut. Porównanie wyników z różnych krajów wskazuje, że kuchnia pełni zdecydowanie większą rolę w życiu towarzyskim we Włoszech, Szwecji i Norwegii.

Kuchnia to przestrzeń "kobieca"
To, czy kuchnia stanowi miejsce towarzyskich spotkań, zależy w dużym stopniu od konkretnych lokalizacji. W kuchni najczęściej dochodzi do spotkań rodziny i przyjaciół na Węgrzech (66%) i w Szwecji (63%). Polska wypada w tym rankingu znacznie gorzej (26%).

Kobietom kuchnia służy do różnych zajęć: od rozmów z rodziną po spotkania towarzyskie, jako miejsce gdzie odrabiają z dziećmi lekcje, rozmawiają przez telefon, oglądają telewizję czy oddają się swemu hobby. Panowie natomiast częściej niż panie uprawiają w kuchni miłość i romansują (aczkolwiek zdarza się to relatywnie rzadko - 11% dla mężczyzn wobec 8% dla kobiet).

Badanie ujawnia intymne wątki życia kuchennego, pokazując, gdzie namiętności najczęściej wybuchają. Wyraźnie wybijają się tu dwa państwa: Szwecja i Japonia - z odsetkiem 22%. W Danii i Belgii płomienne uczucia udzielają się 18% respondentów. Polacy na tym tle wydają się być w kuchni bardziej oziębli - tylko 3% z nich daje się ponieść intymnym nastrojom.

Najwięcej czasu w kuchni spędzają Włosi
Typowy uczestnik ankiety spędza w kuchni 2 godziny i 18 minut dziennie, zaś podczas weekendów gdy celebrujemy przygotowywanie posiłków wydłuża się to do 2 godzin i 24 minut. Wsród kobiet można zauważyć tendencję, że im większa staje się rodzina - tym więcej czasu spędzają w kuchni. Z mężczyznami zaś jest odwrotnie.

Włosi zdecydowanie wychodzą na prowadzenie pod względem czasu spędzanego w kuchni ze średnim wynikiem 3 godzin i 11 minut, a czas ten pożytkują na różnorodne zajęcia, niekoniecznie na gotowanie. Natomiast w Chinach i Arabii Saudyjskiej kuchnia służy prawie wyłącznie do gotowania. W Rosji, Kanadzie, Stanach Zjednoczonych i w Polsce na gotowanie przeznacza się z kolei najwięcej czasu.

Kobiety gotują
Stereotypy związane z płcią wciąż mocno się trzymają. Według 77% repondentów zazwyczaj gotuje kobieta. Tylko 15% respondentów uważa, że mężczyźni dzielą te obowiązki.

Nadzy kucharze?
16% osób przyznało, że przynajmniej raz w życiu zdarzyło im się gotować nago lub jedynie w bieliźnie. Taki styl wydaje się być bardziej popularny w krajach niemieckojęzycznych - od 22% (Austria) do 26% (Szwajcaria). Jeszcze bardziej widoczne jest to - mimo relatywnie chłodnego klimatu - wśród Duńczyków, Finów i Norwegów (średnio ponad 30%). Najbardziej wstydliwi okazują się muzułmanie - mieszkańcy Malezji i Arabii Saudyjskiej (odpowienio 2 i 3%) a także Rosjanie i Polacy (5 i 6%).

Spaghetti al dente
Największą popularnością cieszy się kuchnia włoska (szczególnie w Austrii i Szwajcarii) i regionalna kuchnia krajowa (szczególnie: Francja, Włochy, Chiny i Japonia). W Anglii i na Tajwanie najbardziej popularna jest kuchnia chińska. W Polsce największym powodzeniem cieszy się kuchnia włoska i chińska, potem francuska i amerykańska, a - paradoksalnie - na końcu kuchnia polska.

Satysfakcja z własnej kuchni
Satysfakcja respondentów z ich kuchni osiągnęła mocny wynik 1.76 na czterostopniowej skali gdzie (1=pełna satysfakcja a 4=niezadowolenie). Główne powody niezadowolenia związane są z przestrzenią: zbyt mała powierzchnia, za wąski blat, za mało możliwości przechowywania. Co piąta skarga dotyczy zbyt niskiego poziomu nowoczesności, 16% stwierdza, że "brakuje im odpowiedniego sprzętu". Wiele osób uważa, że kuchnia nie zaspokaja ich wszystkich potrzeb lub że ma brzydki kolor i nieodpowiednie oświetlenie.

Czemu nie zafundować sobie nowej?
Brak środków wskazywany jest jako główna bariera reorganizacji wnętrza kuchennego przez 41% badanych. Wśród osób niezadowolonych ze swojej kuchni odsetek ten sięga aż 61%. Gdyby pieniądze nie stanowiły przeszkody - 57% badanych urządziłoby kuchnię od nowa!

Badanie ujawniło też ciekawe przyzwyczajenia regionalne. Na przykład: 68% Czechów pije napoje prosto z kartonu, a w Malezji jedynie 12% osób. Czesi stanowią też czołówkę wśród kucharzy oblizujących łyżkę podczas gotowania (57%). Dla porównania jedynie 5% Malezyjczyków przyznaje się do tego nawyku. 94% Węgrów posiada co najmniej 6 identycznych talerzy w swojej kuchni, a najbardziej wybrakowaną zastawę stołową posiadają Tajwańczycy.

Materiał pochodzi z archiwum prasowego IKEA.